Para el caldo:
Espinas de Pescado.
1 Puerro.
1 Zanahoria.
1 Tomate.
1 Cebolla.
AOVE “Olivalle”.
Sal.
Para el sofrito:
6 Nécoras.
½ v Brandy.
Langostinos.
1 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
2 Cebollas.
1 Puerro.
4 d Ajo. 2 Tomates
- Preparamos el caldo con las espinas, caparazón de los langostinos y verduras bien lavadas.
- En cazuela con aceite, sofreímos las verduras del sofrito. Una vez hechas añadimos las nécoras que cortaremos para que suelten toda la sustancia. Rehogamos y añadimos el brandy. Flambeamos.
- Añadimos poco a poco caldo de pescado bien colado, para mezclar bien los ingredientes.
- Trituramos todo en batidora y pasamos por el chino. Calentamos y en el último momento ponemos los langostinos.