Melón.
Patata—1.
Jamón Ibérico de Los Pedroches—50 grs.
Cebolla—1.
Yogur natural—1.
Nata líquida «Covap«—125 ml.
Caldo de pollo—500 ml.
AOVE «Olivalle«.
Sal en escamas.
Sucedáneo de Caviar para decorar.
- Nos iniciamos pochando la cebolla en una sartén con aceite de oliva. No tiene que llegar a dorarse. Cuando esté transparente incluir el caldo de pollo y el melón troceado. Dejamos cocinar 20 minutos.
- Trituramos con batidora y añadimos el yogur natural y la nata líquida. Mezclamos bien y reservamos al frío hasta la hora del servicio.
- Cortamos la patata en rodajas muy finas y freímos en aceite de oliva muy caliente. Dejamos crujientes.
- Cortamos el jamón en lonchas muy finas.
- Servimos en cuencos individuales en donde pondremos dos cazos de melón, unos chips de patata y unos trocitos de jamón.
- Decoramos con huevas de pescado o sucedáneo de caviar, unas gotitas de aceite de oliva y unas escamas de sal.