Una receta del amigo Alex. Pozoblanco
1 Bogavante.
Apio.
Cilantro.
Tomate.
Cebolla.
AOVE.
Sal y Pimienta.
Pimentón dulce.
Brandy.
Leche semidesatada.
1,5 l Agua.
- En una cazuela pochamos las verduras con aceite de oliva unos 8 minutos. Añadimos el bogavante troceado.
- Flambear con brandy y pocharlo cinco minutos más. Ponemos el pimentón y diez segundos después el agua. Dejamos 15 minutos. Colamos el caldo y desmenuzamos el bogavante.
- Trituramos con las verduras y pasamos por el chino. Incorporar al caldo.
- Añadir la leche evaporada y cocinar 5 minutos más.
- Salpimentar y servir caliente.