Pozoblanco
Costilla de ibérico troceada.
Un vaso de vino blanco.
Un chorrito de aceite.
1 cabeza de ajos.
2 hojas de laurel.
Un poquito de perejil.
Azafrán.
Nuez moscada.
Sal.
- Se pone la costilla en una fuente y se le agrega el adobo de los ingredientes, reservándonos una pequeña cantidad.
- Se introduce en el horno hasta que la costilla esté tierna y dorada. Se saca y se le agrega por lo alto el sobrante del adobo.
- Se vuelve a introducir y se saca a los diez minutos.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002