Conquista
Cordero troceado de Los Pedrochjes—1 kg.
Sal al gusto.
Pimienta negra.
Ajo picado—1 cabeza.
Cayena al gusto.
Perejil fresco—Un puñado.
Vinagre Montilla Moriles.
AOVE de Los Pedroches—Un chorreón generoso.
- Salpimentamos el cordero y lo freímos en aceite a fuego medio.
- Mientras se fríe el cordero, en un mortero machacamos los ajos, junto con la cayena, el perejil picado, un poco de sal y el vinagre.
- Por otro lado, unos 5 minutos antes de que el cordero esté listo le incorporamos el majado.
- Removemos y terminamos de cocinar.