1 Coliflor.
2 Huevos.
Aceite de oliva.
Harina.
2 d Ajo.
Azafrán en hebra.
Cominos.
1 h Laurel.
Su Sal.
- Después de lavada la coliflor se desgaja en tallos y se ponen a cocer con agua y sal.
- Se escurren y se guardan. En un mortero se majan los dientes de ajo, con unos cominos, azafrán en hebra y sal, con un chorrito de vinagre.
- Los tallitos de la coliflor se pasan por la harina y huevo y se fríen con mucho aceite de oliva. Se colocan en una fuente y se ponen a enfriar.
- El majado se mezcla con agua y se vierte en la fuente.
- Se le agrega una hoja de laurel y se deja reposar durante un día.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.