Una receta del Restaurante «La Cepa«. Pozoblanco
Cogollitos de Lechuga.
Su Sal.
Aceite de oliva frito.
Unos ajos.
Vinagre.
Un poquito Salmón.
Unas gulas.
- Se parten por la mitad los cogollitos de lechuga, se limpian y se colocan en un plato.
- Después se les agrega una poquita sal y se rocían con aceite de oliva frito con unos ajos picados y un chorreoncito de vinagre. Se le agregan el salmón picado y las gulas y queda para servir.
- Este exquisito plato es una creación del Restaurante La Cepa, de Pozoblanco.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.