Para las Chuletas:
Lomo de Bellota Ibérico «COVAP» (4).
Para la Marinada:
Ajo (2 dientes).
Cilantro fresco picado (poco).
Semillas de Hinojo (1 cucharada pequeña).
Anís estrellado (4).
Sal al gusto.
Copos de Guindilla seca al gusto.
Para la Salsa:
Ralladura de Jengibre (1 cucharada pequeña).
Lima -zumo- (2).
Pimienta blanca machacada (4-6 bolas).
Salsa de Pescado (1 cucharada sopera).
- Para la Marinada, machacamos en mortero los ingredientes descritos y untamos las cuatro chuletitas de cerdo con esta masa.
- Para la Salsa, mezclamos el jengibre con el zumo de lima, la pimienta blanca machacada y la salsa de pescado.
- Para la Carne, precalentamos el horno a alta temperatura y en rejilla asamos las chuletas por un lado unos 5-6 minutos. Damos la vuelta y asamos 2 minutos más. Retiramos del horno, dejamos reposar 2 minutos y servimos con la salsa por encima.
NOTA DEL EDITOR: Entre los diferentes cortes de carne que nos ofrece «COVAP» podemos elegir el de nuestro gusto para esta receta.