Cardeña
Chorizo de pueblo.
Aceite de oliva.
- Para conserva y disponer de chorizo de pueblo durante todo el año, se fríe el chorizo con aceite de oliva. Unos días después de hecho se mete en una olla con el aceite sobrante hasta que cubrir.
- Así tendremos siempre chorizo para utilizar como frito, en guisos o potajes.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.