450 grs Cerezas del Valle del Jerte.
70 grs Azúcar moreno.
Ralladura de ½ limón o naranja.
150 ml de Ron «Negrita«.
Pimienta rosa al gusto.
Temperatura: 62ºC Tiempo: 50 minutos.
- Deshuesamos las cerezas por el método que más fácil te resulte.
- Rallamos la piel de limón o naranja encima de las cerezas y envasamos al vacío.
- Disponer en un cazo el ron, azúcar y la pimienta. Le damos fuego bajo para que evapore un poco el alcohol (cuidado con que puede prender el alcohol). Dejar unos 15 minutos o hasta que el sabor sea de tu agrado.
- Congelamos y ponemos en bolsa de vacío.
- Ponemos en baño de agua a la temperatura y tiempos indicados.
- Dejamos enfriar el resultado y lo guardamos en un envase hermético.
- A partir de aquí se pueden combinar con casi cualquier cosa que se pase por la cabeza. Acompaña con unas bolas de helado de yogur, chocolate o vainilla.
Consejo: Probar con magret de Pato.