PLÁTANOS ESPECIADOS A BAJA TEMPERATURA

pepitagreens

Para 2 personas

Plátano (2).

Mantequilla «Covap» (55 grs).

Ron (20 grs).

Azúcar(15 grs). Opcional

Sal (2 grs).

Nuez Moscada (Un toque generoso).

Canela (1/2 palo desmenuzado).

Temperatura: 65ºC   Tiempo: 20 minutos

  • En un cazo ponemos la mantequilla, el ron, azúcar (en su caso), sal y las especias. Llevamos a ebullición, apagamos el fuego, tapamos y dejamos aromatizar unos 10 minutos. Colamos el líquido y reservamos.
  • Pelamos los plátanos e introducimos cada uno en una bolsa de cocción al vacío. Vertemos en cada bolsa la mitad de la infusión preparada. Reservamos.
  • Introducimos las bolsas en baño de agua dispuesto a la temperatura y tiempo indicados. Las bolsas nunca deben flotar, colocar algún utensilio para quedar sumergidas.
  • Retiramos las bolsas, las abrimos y vertemos sus jugos sobre una fuente de servir. Consumimos inmediatamente.

Nota del Editor: Las especias deben ser de buena calidad. Podemos sustituir el alcohol por té o zumo. Es un acompañamiento delicioso para helados o natillas, incluso para platos de carne como una guarnición original. Si quieres saber más sobre esta técnica de cocinado, pincha AQUÍ

Deja un comentario

A %d blogueros les gusta esto: