Santa Eufemia
½ kg Castañas.
Agua.
Cebolla.
Pimiento.
Unos Ajos.
1 Tomate.
Aceite de oliva.
1 Zanahoria.
Vino blanco.
- Se prepara ½ kg de castañas pilongas y se echan en una sartén a hervir con agua y una poquita sal, con tiempo suficiente para que queden blandas.
- Aparte se hace un sofrito con una cebolla partida a la juliana, un pimiento, unos ajos en rodajas y un tomate.
- Después se les pone un vaso de vino blanco tipo manchego y una zanahoria cortada en juliana.
- Se pone todo a hervir y se les pone agua hasta que ablanden, quedando hechas para servir.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.