Receta de 1884
Carne al gusto.
Ajos.
Pimienta en grano.
Pimienta molida.
Perejil.
Tocino.
Limón.
Sal.
Patatas.
Manteca.
Azafrán.
- Se le van introduciendo a la carne ajos picados, granos de pimienta, perejil picado y tocino; si es de hoja mejor que salado; después de hervir y así que se (¿)bien, se pone en una lata o cazuela con agrio de limón, un polvito de pimienta y una poquita de sal, se le echan patatas y se manda al horno y manteca por cima y el azafrán.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).