Receta de 1884
Carne magra.
Ajos.
Sal.
Manteca.
Vino.
1 h Laurel.
Pimienta molida.
Agua.
Patatas.
- Se toma un pedazo de carne magra de carnero vaca o ternera se le hacen rajas en las que se le introducirán ajos y sal después se pone en una cacerola a cocer con bastante manteca un poco de vino una hoja de laurel y pimienta molida hasta que esté tierna y si para esto no bastara el vino se echa un poco de agua y más sal si la necesita. Al mismo tiempo se pone a cocer con agua y sal unas rajas de papas cuando estén en disposición de freírlas se sacan y se echan en la cacerola con la manteca y carne dejándolo todo hasta que se guise y después se come por la boca.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).