Una receta de Ana Merchán. Pozoblanco
Pasta para Canelones.
Ternera picada—3/4 kg.
Paté normal—1 lata.
Tomate frito—2 latas de ½ kg.
Queso rallado.
Leche.
Mantequilla.
Aceite.
Sal.
Harina.
Ajos.
- Se prepara la carne de ternera picada, se pican por encima unos ajos pequeños y un poco de sal, se rehoga estos ingredientes en un poco de aceite, cuando esto ya esté, se agrega una lata de paté de hígado, los dos botes de tomate frito y se le da a todo vueltas un rato. Con todo esto ya queda hecho el relleno.
- En una cacerola ancha con agua, sal y un chorrito de aceite se pone la pasta para canelones, poco a poco para que no se peguen unos con otros, cuando el agua inicie el hervor. Una vez tiernos se sacan de uno en uno y se van poniendo en un paño limpio. Se van rellenando con el relleno que teníamos preparado y se enrollan.
- En bandeja de horno untada con mantequilla, colocamos en el fondo la pasta que haya quedado sin rellenar, encima los canelones.
- Cerca de la hora de servirlos se hace una besamel clarita con harina y leche y se pone por encima, cubriéndolos. Espolvoreamos con queso rallado y se ponen al horno hasta gratinar.