Receta de 1884
1 Calamar.
Pan rallado.
Queso.
Perejil.
Mejorana.
Ajos.
Pimienta.
Azafrán.
Sal.
1-2 Huevos.
Aceite.
- Se les sacan las patas y se ponen a freír, que no queden muy fritas, después se pican menuditas y se les raya pan, un poquito de queso, perejil, mejorana y unos ajos; después se le echa una poquita de pimienta, azafrán y sal; todo se amasa y se le echa un huevo o dos según la cantidad, después se rellenan se mandan al horno con su aceite correspondiente.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).