1 kg Berenjenas (arropadas).
Aceite.
1 Pimiento rojo.
1 Tomate.
2 Ajos.
½ Cebolla.
2 h Laurel.
Sal.
1 l. Agua.
Guindilla.
- Se rehogan todos los ingredientes troceados en una cazuela. Se le añade el agua y se deja hervir hasta que las berenjenas estén tiernas.
Opción: Hay casas en donde incluyen un patata.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998