Receta de 1884
Bacalao.
Aceite.
Patatas.
Ajos.
Agua.
Perejil.
Pimienta.
Azafrán.
Miga de Pan.
Sal.
- Se remoja bien se fríe se saca y en el mismo aceite se fríen las papas y unos ajos cuando estén fritos se quitan estos, se junta el bacalao con las papas se le echa agua y cuando esté cocido se machacan los ajos fritos un poco de perejil, pimienta, azafrán y miga de pan, deslíase esto con el caldo sazónese y al dar un hervor se sirve.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).