Receta de 1884
Bacalao.
Aceite.
Pan.
Perejil.
2-3 Nueces.
Ajos.
Almendras.
Pimiento molido.
Agua.
- Se pone en agua la noche antes se le quitan las espinas y se hace pedacitos muy pequeños se pone aceite proporcionado a la porción de bacalao y se fríe una miga de pan un poco de perejil dos o tres nueces ajos picados y almendras y un poquito de pimiento molido se saca a medio freír y se rehoga el bacalao después de freír un rato se le maja todo se deslie con agua y hasta que quede en el aceite no se aparta del fuego procurando tanga poquito.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).