Para el Atún:
Atún rojo (600 grs).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES. Pincha AQUÍ
Para el Aliño:
Zumo de Limón (25 ml).
Moscatel (25 ml).
Azúcar (20 grs).
Mostaza de Dijon (15 grs).
Cebolleta fresca (15 grs).
Para la Presentación:
Sal en escamas.
Eneldo.
- Fileteamos el atún en cuatro porciones de unos 150 grs cada una. Rociamos las porciones con aceite de oliva.
- Realizamos el aliño mezclando todos los ingredientes en un tarro de cristal con tapa. Agitamos y reservamos.
- Pasamos el atún a la plancha de manera que tenga color todos sus laterales pero el interior quede rojo, pero caliente.
- Servimos inmediatamente, rociamos con el aliño, ponemos sobre él sal en escamas y unas ramitas de eneldo fresco.
NOTA DEL EDITOR: El Atún deberá sacarse del frigorífico unos minutos antes de su elaboración para atemperar. Para esta misma receta hay quien usa alguno de los siguientes ingredientes: Pimienta, zumo de Limón, Hierbas secas al gusto, Ajo, Perejil fresco picado (en sustitución del eneldo).