1 kg Atún fresco.
2 Cebollas grandes.
Pimienta en grano.
Laurel.
Ajo.
Orégano.
1 copa de Vino «El Rana«.
Sal.
Pimentón dulce.
AOVE «Olivalle«.
Agua.
- Cortar el atún en trocitos de bocado.
- Lo dejamos escurrir en un bol con pimienta en grano, laurel, sal, láminas de ajo y orégano. Dejamos macerar, mientras más tiempo mejor.
- En cazuela sofreímos las cebollas cortadas en juliana con un poco de aceite y sal.
- Incluimos el atún con todos sus aliños. Rehogamos y ponemos el vino blanco. Evaporamos el alcohol y con fuego bajo dejamos cocinar.
- Ponemos un poquito de agua (o caldo de pescado), un poco de pimentón dulce para darle color y tapamos la cazuela dejando 10-12 minutos.
- Servir recién cocinado cuando esté en su punto.