Una receta de Catalina Calero García. Pozoblanco
1 ½ vaso Arroz.
½ kg Magro de Cerdo en trozos.
1 Cebolla.
1 Puerro.
3 d Ajo.
½ Pimiento rojo.
½ Pimiento verde.
1 Zanahoria grande.
5 Champiñones.
1 h Apio.
125 grs Habichuelillas verdes.
2 Alcachofas.
1 h Laurel.
½ v Vino blanco.
Azafrán.
Sal y Pimienta.
AOVE.
- Rehogar los ajos, cebolla, pimientos, apio, puerro, zanahoria, habichuelillas verdes, alcachofas (limpias y cortadas en cuatro trozos) y por último los champiñones laminados. Incorporar la hoja de laurel. Salpimentar.
- Pochada la verdura, incorporamos la carne y rehogamos todo el conjunto. Añadimos el azafrán y el vino blanco. Dejamos consumir 10 minutos a fuego lento. No tapar. Añadir 3 vasos de agua. Tapar.
- Al hervir, incorporar el arroz. Con la olla tapada y a fuego medio dejar en su punto, aproximadamente 20 minutos.
- Cuando tan solo tenga un punto de dureza, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos tapado.