Para el Arroz:
Arroz Bomba (400 grs).
Salchicha de carne de LOS PEDROCHES (2-3 uds).
Calamar (200 grs).
Zanahoria (2).
Puerro (1).
Tomate (2).
Champiñón (4).
Ajo laminado (3 dientes).
Agua mineral o Caldo (pescado o carne).
Sal y Pimienta al gusto.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Para la Picada:
Perejil muy picado.
Ajo picado.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Sal al gusto.
- En primer lugar doramos las salchichas por todos lados en una tartera con un poco aceite de oliva y reservamos troceadas en rodajitas. Salpimentamos al gusto.
- En el mismo lugar salteamos el calamar limpio y troceado. Retiramos y reservamos.
- En el mismo aceite incluimos el ajo fileteado, puerro y zanahoria. Doramos, aportamos en último lugar el champiñón y posteriormente el tomate. Hacemos un sofrito muy caramelizado.
- Ponemos agua o caldo (de carne o pescado, el que más os guste) y cuando esté caliente aportamos el arroz, seguidamente la salchicha y el calamar. Dejamos cocinar hasta quedar en su punto.
- retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos. En ese momento incorporamos la picada hecha con perejil, ajo picado, aceite y sal al gusto.