1 Liebre mediana.
400 grs de Arroz.
1 Pimiento rojo.
4 dientes de Ajo.
½ Cebolla.
Una rama de Perejil.
2 hojas de Laurel.
Un vasito de Vino.
Aceite de Oliva.
Sal.
Azafrán en hebra.
Pimienta.
- Se ponen en una olla todos los ingredientes troceados junto con la liebre y se deja rehogar quince minutos.
- Seguidamente se cubre de agua y se deja hervir hasta que la liebre esté tierna. Para finalizar se añade el arroz y de nuevo se deja hervir entorno a unos quince minutos, dejando reposar otros cinco.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998