Conquista
Liebre troceada y limpia.
Arroz—1/2 kg.
Vino fino Montilla Moriles—1 vasito.
Caldo de verdura—1 l.
Laurel seco—1 hoja.
Ajo—6 dientes.
Hebras de Azafrán.
Sal al gusto.
Pimienta negra.
AOVE de Los Pedroches.
Tomate maduro—2.
- Salpimentamos la liebre y la marcamos en el aceite, en una paella.
- Retiramos la liebre y pochamos la verdura a fuego medio. Una vez pochada volvemos a introducir la carne y le añadimos el laurel, azafrán y el vino.
- Cuando evapore el alcohol, añadimos el arroz, removemos durante un minuto y cubrimos con caldo. Rectificamos de sal.
- Dejamos cocinar unos 18 minutos, removiendo de vez en cuando y a fuego medio, hasta dejar el arroz en su punto.