ESTOFADO DE LIEBRE.

Receta

1 Liebre.

Aceite de oliva.

3 d Ajo.

1 Cebolla.

4 Patatas.

2 Tomates.

Vinagre.

Tomillo.

1 h. Laurel.

Vino tinto.

Sal.

  • Primeramente se limpia y trocea la liebre y en un recipiente se prepara un adobo a base de vinagre, 3 dientes de ajo machacados, dejando los trozos de liebre en el adobo durante dos horas.
  • Se rehoga la liebre con un poco aceite de oliva, la cebolla picada, los tomates troceados, un poco de tomillo, una hoja de laurel y un vaso de vino tinto tipo manchego.
  • Se le pone su sal y se le agrega un vaso de aceite con un poco de agua. Se pone a cocer con las patatas cortadas en trozos, y se termina a fuego lento.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

Deja un comentario

A %d blogueros les gusta esto: