Una receta de la Familia García Redondo. Pozoblanco
Arroz.
Conejo troceado.
Cebolla.
Ajo—4.
Perejil.
Alcanciles.
Pimiento rojo.
Vino—1 copa.
Aceite de Oliva.
Sal.
- En una cazuela ponemos aceite y cebolla muy picadita. La freímos junto con los ajos sin pelar y el pimiento rojo picado.
- En mortero machacamos los ajos, perejil y el hígado del conejo. Llevamos a la cazuela.
- Incorporamos el conejo troceado y unos alcanciles en trocitos. Regamos con el vino y dejamos cocinar el conjunto.
- Ponemos agua y cuando esté caliente incluimos el arroz. Retiramos cuando esté listo y dejamos reposar 5 minutos.