Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco
1 kg Almejas.
3 cs Aceite.
2 d Ajo.
2 tomates maduros.
Pimentón picante.
1 rm Perejil.
Pan caliente.
- Ponemos aceite en una sartén o cazuela amplia. Doramos los dientes de ajo y retiramos. Reservamos.
- Incluimos el tomate previamente pelado y picado. Ponemos pimentón. Dejamos cocer a fuego suave durante cinco minutos.
- Pasado este tiempo agregamos las almejas ya lavadas y el perejil picado. Cuando abran probamos el punto de la salsa y rectificamos caso de ser necesario.
- Servir con rebanadas de pan tostado.
Nota de la Autora: No olvidar retirar las almejas que no abran durante la cocción, dado pueden estar en malas condiciones.