Santa Eufemia
Achicorias silvestres.
Unos Ajos.
Aceite de Oliva.
Pan frito.
Unos Huevos.
- Se limpian y se trocean las achicorias.
- Después se ponen a freír en una sartén con un poco aceite de oliva donde se han puesto antes unos ajitos.
- Se les maja un poco pan frito con un poquito aceite y se agrega a las achicorias.
- Una vez hechas se les estrellan unos huevos que se remueven bien en la sartén, y quedan para servir.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.