Una receta de Pilar Calero Rubio. De su madre Dorotea. Pozoblanco
Troncos de Acelgas.
Huevo.
Harina.
Sal.
Aceite.
1 h Laurel.
1 d Ajo.
Pan.
¼ Pastilla de caldo concentrado de Ave.
Azafrán.
Pimienta.
Vinagre.
- Lavamos y partimos los troncos de acelga. Cocemos en agua y sal, hasta quedar tiernas, al gusto.
- Pasamos por huevo batido y harina, haciendo una “gachuela”. Ponemos los troncos y emborrizamos.
- Freímos en aceite. Retiramos.
- En el mismo aceite freímos un ajo y un trozo de pan. Machacamos o pasamos por la batidora.
- Si hay exceso de aceite, retiramos un poco y ponemos agua de la cocción de la acelga, una hoja de laurel, el majado y la pastilla de caldo de ave. Una vez cociendo, incluimos los troncos de acelga, azafrán, pimienta molida, al gusto y vinagre. Dejamos dar un hervor y servimos.