3 Alcachofas.
2 Zanahorias.
100 grs Nata «Covap«.
1 Cebolla.
2 d Ajo.
1 v Vino blanco «El Rana«.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
Sal.
Pimienta negra.
Pimienta de Jamaica.
1 cs de Foie.
Cilantro en grano o picado.
Jamón Ibérico de LOS PEDROCHES.
- Cocer las alcachofas en agua y sal unos 15 minutos.
- Saltear las cebollas, el ajo y las zanahorias. Añadir el vino. Incluir sal y las especias.
- Añadir la nata y las alcachofas cocidas.
- Triturar todo el sofrito, añadir el foie y mezclar bien. Colar hasta dejar una crema suave.
- Montaje: En pan tostado poner una base de crema, encima unos «rulitos» del mejor jamón ibérico de LOS PEDROCHES.