Una sesada.
3 Huevos.
Aceite de oliva.
Sal.
- Primeramente se escaldan los sesos en agua caliente, se sacan y se pican.
- Se colocan en un plato y se le baten aparte tres huevos que se le agregan después.
- En una sartén se prepara muy poquito aceite y se hace la tortilla.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.