Huevos ecológicos de LOS PEDROCHES (3).
Miel de Sierra Morena (2-3).
Naranja (2).
Queso Crema. Cualquiera fabricado en LOS PEDROCHES al gusto (350 grs).
Amaretto (40 ml).
Bizcochos (2).
Hojitas de hierbabuena.
- En primer lugar rallamos corteza de naranja y la reservamos.
- Cortamos una de las naranjas sin piel, en rodajas de 1 cm. de espesor. Reservamos. La otra naranja la exprimimos y reservamos su jugo colado.
- Seguidamente, por un lado, separamos las claras de las yemas. Montamos las claras y reservamos. Por otro mezclamos las yemas con la miel y la ralladura de naranja y cocinamos poco a poco al baño maría hasta que se vuelva más claro y doble su volumen. Lo haremos a una temperatura baja y sin dejar de mover.
- Mezclamos las yemas con el queso crema elegido y al final las claras montadas de manera envolvente, evitando que bajen lo menos posible.
- Mezclamos el zumo de naranja con el amaretto.
- Disponemos de unos vasos bajos y anchos en donde incluiremos medio bizcocho (en cada uno) y mojamos con la mezcla de naranja y amaretto. Encima colocaremos la crema de tiramisú de naranja y terminamos con una rodaja de naranja en cada uno de los vasos.
- Enfriamos 2 horas en frigorífico y servimos con una hoja de hierbabuena en el centro de la rodaja de naranja, a modo de decoración