Pozoblanco
100 grs de Almendras.
100 grs de Azúcar.
2 Yemas.
2 Claras.
Raspadura de Limón.
Canela molida.
- Se baten las yemas con el azúcar, se mezclan con las almendras limpias, la raspadura de un limón, la canela y las claras a punto de nieve.
- Se pone todo en un molde circular engrasado y se cuece al baño María.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.