India
3 cs Pimentón de la Vera.
1 cs Cúrcuma.
1 cp Ajo en polvo.
1 cp Nuez Moscada.
1 cp Pimentón picante.
1 cp Cilantro en polvo.
1 cp Comino en polvo.
1 cp Clavo en polvo.
1 cp Jengibre en polvo.
2 cp Sal.
Canela opcional.
- Ponemos todos los ingredientes en vaso triturador y lo hacemos durante 20 segundos a máxima velocidad.
- Reservamos en recipiente hermético. Se puede añadir canela a la mezcla.
Nota: Se usa para pollo, verduras, guisos o cremas.
Si usamos semillas, primero las tostaremos en sartén.
TANDOORI MASALA:
Canela en rama (1)– Chile rojo seco (8-10)– Cardamomo verde (2 vainas)– Cardamomo negro (2 vainas)– Clavos de olor (1/2 cucharada pequeña)– Pimienta en grano (1/2 cucharada pequeña)– Cilantro en semilla (2 1/2 cucharadas soperas)– Comino en semilla (1 cucharada sopera)– Fenogreco en semillas (1 cucharada pequeña)– Ajo en polvo (1 cucharada pequeña)– Jengibre en polvo (1 cucharada pequeña)– Cúrcuma en polvo (1/2 cucharada pequeña)– Nuez moscada en polvo (1/2 cucharada pequeña).
GARAM MASALA:
Canela en rama (1)– Macis (un trozo)– Anís estrellado (1)– Laurel (1)– Cardamomo (6 vainas)– Clavos de olor (4)– Pimienta en grano (1 cucharada pequeña)– Cilantro en semillas (2 cucharadas soperas)– Comino en semillas (1 cucharada sopera)– fenogreco en semillas (1 cucharada pequeña)–Ajo en polvo (1/2 cucharada pequeña)– Cebolla en polvo (1/2 cucharada pequeña)– Nuez moscada en polvo (1/2 cucharada pequeña)– Chile en polvo (1/2 cucharada pequeña)– Pimentón (1/2 cucharada pequeña).