Merluza (4 lomos).
Patata (4).
Judía verde (240 grs).
Cebolleta (2).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Sal y Pimienta al gusto.
Laurel.
Pimentón dulce.
Agua mineral.
- Disponemos de 4 filetes de merluza, reservando las espinas y cabeza.
- Hacemos un caldo suave con el agua, espinas, cabeza y unas hojas de laurel. Dejamos hervir una media hora. Colamos y reservamos.
- Cortamos las patatas en dados, la cebolleta en trozo mediano y en trozos las judías verdes. Ponemos a hervir nuestro caldo con la verdura hasta quedar tierna. Salpimentamos al gusto.
- Bajamos el fuego e introducimos nuestros filetes de pescada. Le damos un hervor, tapamos y apartamos del fuego.
- Servimos nuestra sopa con un toque de pimentón y un chorrito de aceite de oliva.