Para abrir los Mejillones:
Mejillones (1 kg).
Vino blanco (para cubrir un dedo de la cazuela).
Laurel (2 hojas)
Para el Sofrito:
Cebolleta (2).
Ajo (4 dientes).
Tomate (3).
Pimiento rojo (1).
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.
Sal y Pimienta al gusto.
Para la Sopa:
Caldo de marisco (1 litro). Puedes ver la receta AQUÍ
Fideos (100 grs).
Para el Majado:
Avellana tostada (10-12 unidades).
Perejil fresco.
Pulpa de ñora (1 cucharada sopera).
Sal.
- En cazuela disponemos los mejillones con el vino y las dos hojas de laurel, tapamos y dejamos hervir hasta quedar abiertos. Dejamos enfriar, retiramos de su cáscara y reservamos la carne y el caldo de su cocción una vez colado.
- Picamos toda la verdura propuesta y sofreímos en cazuela con aceite durante aproximadamente 15 minutos. Salpimentamos al gusto y pasamos por la batidora, en la misma cazuela, hasta obtener una pasta homogénea. Aportamos el caldo de marisco y dejamos hervir unos minutos. Le aportamos los fideos y el caldo reservado de los mejillones.
- Hacemos un majado con la avellana tostada, perejil, la pulpa de la ñora (de no tener pulpa hidrataremos una ñora durante 30 minutos en agua tibia) y sal.
- Una vez que los fideos estén en su punto aportaremos los mejillones y majado reservados. Removemos, rectificamos de sal y pimienta al gusto y servimos caliente.