Espárrago limpio cortado en trozos (15).
Puerro cortado en rodajas finas (1/2).
Agua mineral o Caldo de Pollo (650 ml).
Limón (1)(su cáscara)
Menta fresca (unas cuantas hojas).
AOVE ecológico de Los Pedroches (1 cs).
Sal y Pimienta al gusto.
- Calentamos el aceite de oliva y rehogamos el puerro y los espárragos a fuego lento, unos 5 minutos.
- Incluimos las cáscara de limón y mezclamos bien.
- Regamos con el agua o caldo y llevamos a ebullición lentamente. Cocinamos a fuego bajo 3 minutos.
- Apagamos el fuego, añadimos las hojas de menta y pasamos por la batidora el conjunto hasta obtener una textura homogénea. Salpimentamos al gusto.
Nota: Se trata de una sopa diurética, alcalinizante y limpia el hígado. Sus abundantes aminoácidos ayudan al cuerpo a librarse de sus desechos.