½ kg de Cardos.
3 Patatas.
Pan.
3 Huevos.
1 l Agua.
3 d Ajo.
Sal.
Azafrán en hebra.
Un chorro de AOVE.
- Se cuecen los cardos y las patatas. Después se le cambia el agua.
- En sartén con aceite de oliva se fríen unos ajos y unas rebanadas de pan que después se machacan en un mortero.
- Se pelan las patatas cocidas y unas se cortan en dados y el resto se trituran con un tenedor.
- Se mezclan el majado y las patatas en una cazuela con los cardos y se le añade sal, agua, aceite y azafrán en hebra. Se le estrellan unos huevos y se deja cocer hasta que se cuajen.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998