Una receta de Antonia Benitez Olmo. Añora
Solomillo de Cerdo.
Perejil.
Huevo cocido.
Aceite de oliva virgen.
Vino.
Sal.
Pimienta.
- Se corta el solomillo por la mitad para abrirlo.
- Rociamos el solomillo con un poco de vino blanco. Se le pone sal y pimienta y se rellena con huevo duro picado y perejil. Por último, atamos con una cuerda de la matanza.
- En una sartén con aceite caliente ponemos el solomillo para que se haga poco a poco a fuego lento y tapado. Le vamos dando vueltas. Le añadimos vino y seguimos dando vueltas hasta que esté hecho.
- Una vez en su punto, le quitamos la cuerda y lo partimos a rodajas.
Nota del Autor: Antiguamente se hacía en el anafre. Se comía en Navidad o Pascua y de postre se tomaban natillas.
Cocinar en Añora. Ayuntamiento de Añora. 2007