Una receta de María García Redondo. Pozoblanco
1 Solomillo Ibérico de Los Pedroches.
Para el Adobo:
Ajos.
Sal y Pimienta.
Comino.
1 vaso de vino blanco “El Rana”.
AOVE “Olivalle”
- Partimos el solomillo ibérico en filetes redondos de poco más de un dedo de gruesos.
- Para el adobo, incluimos en el mortero unos ajos, sal y pimienta molida, comino y un vaso de vino blanco (no muy grande). En un bol amplio ponemos el solomillo y le añadimos el adobo. Movemos bien e incluimos un poco de aceite de oliva. Dejamos toda la noche.
- Freímos levemente el solomillo e incluimos el adobo para que cueza en él. Dejamos que se consuma y apartamos cuando la carne esté hecha.