Setas de temporada.
Jamón ibérico de Los Pedroches (2 lonchas).
Endibias (2).
Pan rallado.
Huevos ecológicos de Los Pedroches (5).
Leche «Covap» (3/4 litro).
Mantequilla «Covap» (100 grs).
Harina (200 grs).
Queso rallado (cualquiera de Los Pedroches que sea de tu gusto)(150 grs).
Sal.
AOVE ecológico de Los Pedroches.
- En primer lugar lavamos las setas, las cortamos y las salteamos hasta dejar al gusto. Reservamos.
- Preparamos una salsa con la mantequilla, la harina y la leche. Incluimos el queso rallado, cuatro de los huevos indicados, el jamón ibérico cortado en dados y las setas reservadas. Mezclamos muy bien.
- Pasamos la mezcla sobre una placa rectangular untada con mantequilla. Una vez fría la cortamos en cuadrados generosos.
- Rebozamos en huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva. Los servimos sobre cama de endibias.
Nota del Editor: Podemos sustituir las setas naturales por setas de bote ya cocinadas.