1 kg Espárragos Trigueros.
3 Huevos.
3 d Ajo.
1 Cebolla.
Pan.
AOVE.
Agua.
Comino.
Sal.
Vinagre.
- Se fríen ajos y cebolla con una rebanada de pan y luego se machaca todo en un mortero.
- En el mismo aceite del sofrito se reguisan unos espárragos trigueros (previamente cocidos si es posible) junto con cominos y sal.
- Después se le añade agua y el majado anterior y se dejan hervir hasta que la salsa esté espesa, entonces se le estrellan unos huevos y se le echa una chorrito de vinagre.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998