Torrecampo
Espárragos trigueros.
Trufa blanca (Criadillas).
Pan frito.
1 Cebolla.
Ajo.
Harina.
Laurel.
Agua.
- En una cacerola preparamos unas puntas de espárragos trigueros con las trufas peladas y cortadas en rodajas.
- A parte se fríe una rebanada de pan, con cebolla y ajo.
- Se saca y se machaca bien y se le echa a los espárragos con las trufas. Incluimos una hoja de laurel y una poquita agua. Se pone todo a hervir, agregándole harina, hasta que la salsa quede espesa.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.