Espárragos trigueros.
Ajos.
Taquitos de Pan frito.
Aceite de Oliva.
Su sal.
Agua.
- Se prepara un sofrito con ajos y pan frito en taquitos. Se retira y se maja con su sal.
- En el aceite que quedó se echan las puntas de espárragos trigueros, troceados y limpios.
- Se le añade el majado y agua hasta cubrir.
- Ponemos al fuego hasta que se consuma el caldo.
- Se sirven con su salsa.
Ver receta original en:
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.