Innovación de la receta original.
Pechuga de Pollo ecológico–1.
Ajos– 1 cabeza.
Perejil– 1 rama.
Azafrán.
Comino.
2 Pimientos rojos asados.
4 Huevos duros de «Ecológica Los Pedroches«.
1 v AOVE de la Cooperativa Ntra Sra de Luna.
Vinagre.
3 Tomates.
Sal y Pimienta.
Agua mineral.
Pan.
Jamón Ibérico de LOS PEDROCHES.
- Hacemos un adobo con un pimiento, dos ajos, azafrán, perejil fresco y vinagre. Le practicamos unas incisiones a la carne para que penetre mejor el adobo. Dejamos unas horas.
- Asamos la carne y los ajos restantes. Picamos la carne.
- Cocer los huevos y retirar las yemas.
- Hacer un majado con aceite, las yemas de huevo, comino, pimienta y los ajos asados.
- Ponemos el pan a remojar en agua.
- Pasamos a la batidora el pan escurrido, el majado y tomate. Aliñar con vinagre y sal al gusto. Hacer una masa espesa pero suave.
- Decorar por encima con las claras de huevo picadas, tiras de pimiento rojo asado, jamón y pechuga picada.