Harina (250 grs).
Azúcar (100 grs).
Levadura «Royal» (5 grs).
Aceite frito (5 cs).
Limón (1).
Huevo ecológico de Los Pedroches (4).
Anís (1 copa).
Anís en grano (1 cp).
- En un cuenco incluimos 3 huevos y azúcar. Batimos enérgicamente hasta quedar espumoso. Incorporamos el aceite frito (en sartén ponemos el aceite con una cascara de limón que freiremos 5 minutos a fuego bajo. Enfriamos y reservamos), los granos de anís tostados y machacados en mortero, la copa de anís y, por último la harina con la levadura mezclada. Amasamos bien dejando una masa blanda que dividiremos en doce partes iguales.
- Con las manos engrasadas hacemos unas bolas y en el centro un orificio para darles forma de rosquillas. Las pasamos a una placa de horno engrasada, separando unas de otras.
- Dejamos reposar en la placa una hora. Pasado el tiempo bañamos con huevo batido y pasamos al horno a 180ºC durante 10-15 minutos hasta quedar ligeramente dorados por la parte superior.
Nota del Editor: Si le queremos incorporar un glaseado blanco, procederemos de la siguiente manera:
Azúcar glas (150 grs)– Clara de huevo (1)– Zumo de limón (1 cp)– Anís (1 cs)– Agua (1 cp).
- Batimos el azúcar, la clara y el zumo de limón, durante 10 minutos. Cuando blanquea añadimos el anís y el agua. Mezclamos bien. Debemos obtener una consistencia semi-líquida.
- Bañamos las rosquillas por encima y dejamos secar por completo al aire o en el horno a 50ºC dos minutos, teniendo cuidado de que no tomen color.