Japón
Para 6 personas
Huevo ecológicos de Los Pedroches a temperatura ambiente (6).
Sal marina fina (1/4 cp).
Aceite de Colza ecológico (en su defecto nuestro AOVE ecológico) (1 cs).
Cebolleta grande en dados pequeños (2).
Carne de Cangrejo -del caparazón y del cartílago- (90 grs).
Alga nori (2 láminas).
Salsa de soja para servir.
- Preparamos dos cuencos en donde batiremos 3 huevos en cada uno, con una pizca de sal.
- En sartén con 1/2 cucharada de aceite ponemos a mitad de la cebolleta y la mitad de la carne de cangrejo. Salteamos unos 2 minutos hasta que la cebolleta ablande ligeramente. Echamos en uno de los cuencos que tenemos con el huevo batido. Mezclamos bien y hacemos una tortilla cuajada, pero jugosa. Repetimos la operación con la otra mitad restante. Reservamos.
- Cortamos las láminas de alga nori, con un tamaño algo superior a la tortilla. Dejamos el lado brillante hacia abajo y enrollamos con firmeza (podemos ayudarnos de una esterilla de bambú, si contamos con ella). Aseguramos el rollito con cuatro palillos de madera y lo cortamos en rodajas gruesas. Repetimos la operación con el alga y la tortilla restante.
- Servimos los rollitos acompañados de una salsera con salsa de soja para mojar al gusto.