Una receta de FranÇois Chartier.
2 Remolachas rojas.
1 cs Sal.
165 ml Agua templada.
85 ml Azúcar.
4 ½ cs Licor de Casís.
1-2 Clavos.
100 ml Vinagre de vino tinto.
- Pelar y cortar la remolacha finamente.
- En recipiente poner las rodajas, añadir la sal y mezclar bien. Dejar varios minutos. Ponerlas en colador y dejar escurrir. Guardar en un tarro y reservar.
- En un recipiente poner el agua templada y el azúcar. Mezclar hasta disolver. Añadir el licor de casís y los clavos pulverizados. Dejar enfriar y añadir el vinagre.
- Poner el adobo sobre las remolachas, cerrar el tarro y dejar marinar en la nevera.
La Cocina Aromática. FranÇois Chartier. Planeta. 2018