Arroz bomba (400 grs).
Seta Shiitake (200 grs).
Cebolleta (1).
Ajo (3 dientes).
Foie de Pato (45 grs).
Mantequilla «COVAP» (2 cucharada sopera). Mira AQUÍ
Vino blanco (1 vaso).
Caldo de Pollo (750 ml). Puedes ver la receta AQUÍ
Queso de LOS PEDROCHES rallado (60 grs). Mira AQUÍ
Sal y Pimienta al gusto.
Cebollino o Perejil fresco picado.
AOVE ecológico de LOS PEDROCHES. Mira AQUÍ
- En primer lugar limpiamos y troceamos las setas, picamos la cebolleta y ajos. Rallamos el queso. Calentamos el caldo de pollo. Reservamos.
- En sartén con un chorreón de aceite y una cucharada de mantequilla, salteamos las setas a fuego vivo unos 5 minutos. Retiramos con sus jugos y reservamos.
- En cazuela con un chorreón de aceite y una cucharada de mantequilla doramos los ajos y cebolleta picados.
- Incorporamos el arroz, removemos unos 2 minutos y regamos con el vino blanco. Dejamos que se evapore el alcohol e incorporamos los jugos de las setas y un cazo de caldo de pollo caliente. Removemos permanentemente. Una vez se quede sin caldo incorporamos otro cazo más y seguimos removiendo, así hasta que el arroz quede en su punto. Es el momento de incorporar las setas, el queso rallado y el foie. Removemos muy bien integrando todos los ingredientes y servimos caliente.
NOTA DEL EDITOR: A esta misma receta hay quien incluye alguno de los siguientes ingredientes: Caldo de verduras (en sustitución por el caldo de pollo), Pastillas de verduras o pollo (para hacer el caldo), Chalota (3-4) (en sustitución de la cebolleta), Boletus o Champiñón (en sustitución de la seta shiitake), Calabacín (1/2).